Vin blanc Gros Manseng Moëlleux - Vignerons indépendants

CUVEE : GROS MANSENG MOELLEUX

VIGNOBLE :
Appellation : Vin de Pays des Côtes de Gascogne
Superficie : 6.00 Ha
Age des vignes : 27 ans
Exposition : plaine
Terroir : sablonneux
Cépage : Gros Manseng  100 %

VINIFICATION :

Récolté avec un potentiel de sucre de 15à 16 degrés suivant les années. Les raisins sont transportés à notre cave en cuve close. Ici démarre la macération pelliculaire, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique.
La fermentation se passera à basse température de 14 à 18 degrés
Celle-ci est interrompue uniquement par le froid lorsque l’équilibre entre alcool et sucre est obtenu (35 à 43 gr de sucre résiduel)..
Pendant 4 à 5 mois le vin reste en contact avec ses lies fines afin de développer les notes aromatiques.

DEGUSTATION :
Jaune pâle aux reflets verts.
Premier nez vanillé, arrivent des notes de mangue, de fleurs d’acacia, de cire d’abeille ; nuances enrobées d’un grillé léger.
On retrouve ces parfums en bouche, en prime une belle intensité, un équilibre qui associe fraîcheur, longueur en bouche et finesse aromatique.

CONSEIL :
A servir entre 8°ce 10°C.
Ce vin s’accompagne en apéritif, foies gras, tartes Tatin,  poires, pommes.
Tous les gâteaux  au chocolat. Sa durée de conservation 18 mois à 24 mois.